Las margaritas no son flores silvestres inusuales que se puedan encontrar en todo el mundo. Se reconocen por sus brillantes flores amarillas o blancas y su apariencia alegre. Las margaritas se utilizan regularmente en jardines ornamentales, sin embargo, también son plantas comestibles que se pueden usar en una variedad de aplicaciones culinarias y medicinales.
¿Qué margaritas son comestibles?
Las siguientes margaritas son comestibles:
- Margarita inglesa (Bellis perennis)
- Margarita de ojo de buey (Leucanthemum vulgare)
- Margarita Shasta (Leucanthemum x superbum)
- Margarita Marguerite (Argyranthemum frutescens)
- Hierba piña (Matricaria discoidea)
- Mil hojas (Achillea millefolium)
Margarita inglesa
La margarita inglesa es la margarita comestible más común. Es una pequeña margarita blanca que se encuentra frecuentemente en céspedes y praderas. La margarita inglesa tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez.
Margarita de ojo de buey
La margarita de ojo de buey es una margarita más grande que la margarita inglesa. Tiene pétalos blancos y un centro amarillo. La margarita de ojo de buey tiene un sabor más fuerte que la margarita inglesa, por lo que debe usarse con cuidado.
Margarita Shasta
La margarita Shasta es una gran margarita blanca que se cultiva regularmente en jardines. Tiene un sabor ligeramente dulce y amargo.
Margarita Marguerite
La margarita Marguerite es una pequeña margarita blanca o amarilla que se cultiva regularmente en cestas colgantes. Tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez.
Hierba piña
La hierba piña es una pequeña margarita blanca que tiene una fragancia similar a la piña. Tiene un sabor ligeramente dulce y picante.
Mil hojas
Mil hojas es una pequeña margarita blanca o amarilla con un aspecto plumoso. Tiene un sabor ligeramente ácido y astringente.
Cómo identificar margaritas comestibles
Para identificar margaritas comestibles, debes buscar las siguientes características:
- Centro amarillo o blanco: Todas las margaritas comestibles tienen un centro amarillo o blanco.
- Pétalos blancos: Todas las margaritas comestibles tienen pétalos blancos.
- Una sola fila de pétalos: Las margaritas comestibles tienen una sola fila de pétalos organizados alrededor del centro.
- Hojas pequeñas y estrechas: Las margaritas comestibles tienen hojas pequeñas y delgadas.
- Planta baja: Las margaritas comestibles suelen medir entre 30 y 38 centímetros de altura, con un diámetro de 10 centímetros.
Aquí hay una mejor mirada a cada una de estas características:
Centro amarillo o blanco
El centro de una margarita comestible puede ser amarillo o blanco. El color del centro puede variar dependiendo de la especie de margarita, pero todas las margaritas comestibles pueden tener un centro amarillo o blanco.
Pétalos blancos
Todas las margaritas comestibles tienen pétalos blancos. Los pétalos pueden tener matices de otros colores, incluyendo amarillo o rojo, pero el color base de los pétalos generalmente será blanco.
Una sola fila de pétalos
Las margaritas comestibles tienen una sola fila de pétalos organizados alrededor del centro. Esto contrasta con algunas otras variedades de margaritas, como la margarita Shasta, que tienen múltiples filas de pétalos.
Hojas pequeñas y delgadas
Las margaritas comestibles tienen hojas pequeñas y delgadas. Las hojas pueden ser dentadas o lisas, pero generalmente serán pequeñas y delgadas.
Planta baja
Las margaritas comestibles suelen medir entre 30 y 38 centímetros de altura, con un diámetro de 10 centímetros. Esto contrasta con algunas otras variedades de margaritas, como la margarita de ojo de buey, que pueden llegar a medir varios pies de altura.
Si ves una margarita que tiene todas estas características, entonces es probable que sea comestible. Sin embargo, siempre es mejor errar por el lado de la precaución y confirmar la identificación de una planta antes de consumirla.
Aquí hay algunos consejos adicionales para identificar margaritas comestibles:
- Evita las margaritas que crecen en áreas contaminadas, como cerca de carreteras o autopistas.
- Evita las margaritas que han sido rociadas con pesticidas o herbicidas.
- Si no estás seguro de si una margarita es comestible, es mejor dejarla sola.
Aquí hay algunas margaritas comunes que no son comestibles:
- Susana de ojos negros (Rudbeckia hirta)
- Caléndula (Tagetes spp.)
- Ambrosía (Ambrosia artemisiifolia)
- Tansy (Tanacetum vulgare)
- Zanahoria silvestre (Daucus carota)
Si ves una margarita que tiene alguna de las siguientes características, es mejor no comerla:
- Pétalos amarillos o naranjas
- Múltiples filas de pétalos
- Hojas anchas
- Planta alta
- Creciendo en un lugar contaminado
- Rociada con insecticidas o herbicidas
Si no estás seguro de si una margarita es comestible, es mejor dejarla sola.
Cómo preparar margaritas comestibles
Para preparar margaritas comestibles, puedes seguir estos pasos:
- Cosecha las margaritas. Usa tijeras o podadoras afiladas para cosechar las margaritas, pellizcando las cabezas de las flores. Asegúrate de cosechar las margaritas por la mañana, después de que el rocío se haya secado, pero antes de que el sol esté demasiado caliente.
- Lava las margaritas. Enjuaga las margaritas a fondo en agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo.
- Inspecciona las margaritas. Retira cualquier margarita dañada o marchita.
- Prepara las margaritas según tu uso preferido. Si vas a comer las margaritas crudas, simplemente arranca los pétalos de la cabeza de la flor. Si vas a cocinar las margaritas, puedes dejar las cabezas de las flores enteras o arrancar los pétalos.
Aquí hay algunas instrucciones específicas para preparar margaritas comestibles para diferentes usos:
Ensaladas
Para añadir margaritas comestibles a las ensaladas, simplemente arranca los pétalos de la cabeza de la flor y espolvoréalos sobre la ensalada. También puedes picar finamente los pétalos y añadirlos al aderezo de la ensalada.
Sopas
Para añadir margaritas comestibles a las sopas, puedes dejar las cabezas de las flores enteras o arrancar los pétalos. Si dejas las cabezas de las flores enteras, añádelas a la sopa durante los últimos minutos de cocción. Si estás usando los pétalos, añádelos a la sopa al final de la cocción y revuelve suavemente.
Emparedados
Para añadir margaritas comestibles a los emparedados, simplemente arranca los pétalos de la cabeza de la flor y espolvoréalos sobre el emparedado. También puedes picar finamente los pétalos y añadirlos a la mayonesa o mostaza para hacer un aderezo.
Postres
Para decorar pasteles con margaritas comestibles, simplemente coloca las cabezas de las flores enteras o los pétalos sobre el postre. También puedes usar los pétalos para hacer decoraciones en forma de margarita. Para hacer esto, corta los pétalos en pequeños trozos y colócalos en forma de margarita sobre el postre.
Té
Para hacer té de margarita, añade un puñado de flores de margarita a una taza de agua hirviendo. Deja reposar durante 10 minutos y cuela. Puedes endulzar el té con miel o azúcar al gusto.
Usos medicinales
Para usar margaritas comestibles con fines medicinales, puedes hacer una decocción o infusión. Para hacer una decocción, añade un puñado de plantas de margarita a una taza de agua fría y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Cuela y bebe. Para hacer una infusión, añade un puñado de flores de margarita a una taza de agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. Cuela y bebe.
Precauciones de seguridad
Las margaritas comestibles son generalmente seguras para que la mayoría de las personas las consuman. Sin embargo, algunas personas pueden ser alérgicas a las margaritas. Si experimentas alguna reacción adversa después de comer o consumir margaritas, deja de usarlas y consulta a un profesional de la salud.
Almacenamiento
Las margaritas comestibles se pueden almacenar en el refrigerador durante hasta una semana. Sin embargo, es mejor usarlas lo antes posible después de la cosecha para obtener el mejor sabor y calidad.
Usos culinarios de las margaritas comestibles
Las margaritas comestibles tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez, lo que las convierte en un ingrediente versátil en muchas aplicaciones culinarias. Aquí hay algunas ideas para usar margaritas comestibles en tu cocina:
Ensaladas
Añade pétalos de margarita a tu ensalada favorita para un toque de color y sabor. Las margaritas comestibles se pueden combinar con una variedad de verduras, hortalizas y frutas. Algunas combinaciones populares de ensaladas incluyen:
- Rúcula, fresas y pétalos de margarita comestibles
- Espinacas, arándanos y pétalos de margarita comestibles
- Col rizada, batatas asadas y pétalos de margarita comestibles
- Quinua, garbanzos asados y pétalos de margarita comestibles
Sopas
Las margaritas comestibles se pueden añadir a las sopas para un sabor delicado. Son especialmente adecuadas para sopas cremosas, como sopa de papa, crema de champiñones y sopa de coliflor. Para añadir margaritas comestibles a la sopa, simplemente añade las cabezas de las flores o los pétalos a la sopa durante los últimos minutos de cocción.
Emparedados
Los pétalos de margarita comestibles se pueden añadir a los emparedados para un toque de frescura. Se pueden combinar con una variedad de otros ingredientes, como quesos, carnes y verduras. Algunas combinaciones populares de emparedados incluyen:
- Queso de cabra, prosciutto y pétalos de margarita comestibles en una baguette
- Pavo, aguacate y pétalos de margarita comestibles en pan integral
- Pollo asado, hummus y pétalos de margarita comestibles en pan de pita
- Sándwich de queso a la parrilla con pétalos de margarita comestibles dentro
Postres
Las margaritas comestibles se pueden usar para decorar pasteles, cupcakes y otros postres. También se pueden usar para hacer galletas o dulces en forma de margarita. Para decorar pasteles con margaritas comestibles, simplemente coloca las cabezas de las flores enteras o los pétalos sobre el postre. Para hacer galletas o dulces en forma de margarita, corta los pétalos en pequeños trozos y colócalos en forma de margarita sobre la bandeja para hornear o el molde para dulces.
Otros usos culinarios
Las margaritas comestibles también se pueden usar para hacer jarabes, gelatinas y mermeladas. También se pueden usar para dar sabor a vinagres y aceites.
Aquí hay algunos consejos adicionales para usar margaritas comestibles en tu cocina:
- Cuando uses margaritas comestibles en la cocina, asegúrate de lavarlas muy bien primero.
- Las margaritas comestibles se pueden comer crudas, cocidas o secas.
- Las margaritas comestibles tienen un sabor delicado, por lo que es mejor usarlas con moderación.
- Las margaritas comestibles se pueden combinar con muchos otros ingredientes, como frutas, verduras, hierbas y especias.
- Experimenta con diferentes formas de usar margaritas comestibles en tu cocina para encontrar lo que más te gusta.
Usos herbales de las margaritas comestibles
Las margaritas comestibles tienen varios usos herbales, tales como:
- Resfriados y gripe: Las margaritas comestibles pueden usarse para ayudar a aliviar los síntomas de resfriados y gripe, como fiebre, tos y congestión. Para hacer un té de margarita para resfriados y gripe, añade un puñado de flores de margarita a una taza de agua hirviendo. Deja reposar durante 10 minutos y cuela. Bebe el té caliente, endulzado con miel al gusto.
- Problemas digestivos: Las margaritas comestibles pueden usarse para ayudar a mejorar la digestión y aliviar problemas digestivos como malestar estomacal, indigestión y estreñimiento. Para hacer un té de margarita para problemas digestivos, añade un puñado de flores de margarita a una taza de agua hirviendo. Deja reposar durante 10 minutos y cuela. Bebe el té caliente, endulzado con miel al gusto.
- Infección de la piel: Las margaritas comestibles pueden usarse para ayudar a calmar y reducir la inflamación de la piel. Para hacer un compresa de margarita para la inflamación de la piel, empapa un paño limpio en una taza de té