As margaridas não são flores silvestres incomuns que podem ser encontradas em todo o mundo. Elas são reconhecidas por suas flores brilhantes amarelas ou brancas e sua aparência alegre. As margaridas são frequentemente usadas em jardins ornamentais, no entanto, também são plantas comestíveis que podem ser utilizadas em várias aplicações culinárias e medicinais.
Quais margaridas são comestíveis?
As seguintes margaridas são comestíveis:
- Margarida inglesa (Bellis perennis)
- Margarida olho-de-boi (Leucanthemum vulgare)
- Margarida Shasta (Leucanthemum x superbum)
- Margarida Marguerite (Argyranthemum frutescens)
- Erva-pineapple (Matricaria discoidea)
- Mil-folhas (Achillea millefolium)
Margarida inglesa
A margarida inglesa é a margarida comestível mais comum. É uma margarida pequena e branca que é frequentemente encontrada em gramados e prados. A margarida inglesa tem um sabor levemente doce e noz.
Margarida olho-de-boi
A margarida olho-de-boi é uma margarida maior do que a margarida inglesa. Ela possui pétalas brancas e um centro amarelo. A margarida olho-de-boi tem um sabor mais forte do que a margarida inglesa, portanto deve ser usada com cuidado.
Margarida Shasta
A margarida Shasta é uma grande margarida branca que é frequentemente cultivada em jardins. Ela tem um sabor levemente doce e amargo.
Margarida Marguerite
A margarida Marguerite é uma margarida pequena, branca ou amarela, que é frequentemente cultivada em cestos suspensos. Ela tem um sabor levemente doce e noz.
Erva-pineapple
A erva-pineapple é uma margarida pequena e branca que tem um aroma semelhante ao do abacaxi. Ela tem um sabor levemente doce e picante.
Mil-folhas
Mil-folhas é uma margarida pequena, branca ou amarela, com uma aparência plumosa. Ela tem um sabor levemente azedo e adstringente.
Como identificar margaridas comestíveis
Para identificar margaridas comestíveis, você deve procurar as seguintes características:
- Centro amarelo ou branco: Todas as margaridas comestíveis têm um centro amarelo ou branco.
- Pétalas brancas: Todas as margaridas comestíveis têm pétalas brancas.
- Uma única fileira de pétalas: Margaridas comestíveis têm uma única fileira de pétalas organizadas ao redor do centro.
- Folhas pequenas e estreitas: Margaridas comestíveis têm folhas pequenas e finas.
- Planta baixa: Margaridas comestíveis geralmente têm cerca de 30 a 38 cm de altura e 10 cm de diâmetro.
Aqui está uma visão mais detalhada de cada uma dessas características:
Centro amarelo ou branco
O centro de uma margarida comestível pode ser amarelo ou branco. A cor do centro pode variar dependendo da espécie da margarida, mas todas as margaridas comestíveis podem ter um centro amarelo ou branco.
Pétalas brancas
Todas as margaridas comestíveis têm pétalas brancas. As pétalas podem ter um toque de outras cores, incluindo amarelo ou vermelho, mas a cor base das pétalas geralmente será branca.
Uma única fileira de pétalas
Margaridas comestíveis têm uma única fileira de pétalas organizadas ao redor do centro. Isso contrasta com alguns outros tipos de margaridas, como a margarida Shasta, que têm várias fileiras de pétalas.
Folhas pequenas e finas
Margaridas comestíveis têm folhas pequenas e finas. As folhas podem ser serrilhadas ou lisas, mas geralmente serão pequenas e finas.
Planta baixa
Margaridas comestíveis geralmente têm cerca de 30 a 38 cm de altura e 10 cm de diâmetro. Isso contrasta com alguns outros tipos de margaridas, como a margarida olho-de-boi, que podem crescer vários pés de altura.
Se você notar uma margarida que possui todas essas características, então é provável que seja comestível. No entanto, é sempre melhor errar pelo lado da cautela e identificar positivamente uma planta antes de consumi-la.
Aqui estão mais algumas dicas para identificar margaridas comestíveis:
- Evite margaridas que estão crescendo em áreas poluídas, como perto de estradas ou rodovias.
- Evite margaridas que foram pulverizadas com pesticidas ou herbicidas.
- Se você não tiver certeza se uma margarida é comestível, é melhor deixá-la em paz.
Aqui estão algumas margaridas comuns que não são comestíveis:
- Susana de olhos negros (Rudbeckia hirta)
- Calêndula (Tagetes spp.)
- Erva daninha (Ambrosia artemisiifolia)
- Tansy (Tanacetum vulgare)
- Cenoura selvagem (Daucus carota)
Se você notar uma margarida que possui alguma das seguintes características, é melhor não consumi-la:
- Pétalas amarelas ou laranjas
- Múltiplas fileiras de pétalas
- Folhas largas
- Planta alta
- Crescendo em um local poluído
- Pulverizada com inseticidas ou herbicidas
Se você não tiver certeza se uma margarida é comestível, é sempre melhor deixá-la em paz.
Como preparar margaridas comestíveis
Para preparar margaridas comestíveis, você pode seguir estas etapas:
- Colha as margaridas. Use tesouras ou podadores afiados para colher as margaridas, pinçando as flores. Certifique-se de colher as margaridas pela manhã, depois que o orvalho secou, mas antes que o sol fique muito quente.
- Lave as margaridas. Enxágue as margaridas completamente em água fria para remover qualquer sujeira ou detritos.
- Inspecione as margaridas. Remova quaisquer margaridas danificadas ou murchas.
- Prepare as margaridas de acordo com seu uso preferido. Se você estiver comendo as margaridas cruas, basta arrancar as pétalas da flor. Se você estiver cozinhando as margaridas, pode deixar as flores inteiras ou arrancar as pétalas.
Aqui estão algumas instruções específicas para preparar margaridas comestíveis para diferentes usos:
Saladas
Para adicionar margaridas comestíveis às saladas, basta arrancar as pétalas da flor e polvilhá-las sobre a salada. Você também pode picar as pétalas finamente e adicioná-las ao molho da salada.
Sopas
Para adicionar margaridas comestíveis às sopas, você pode deixar as flores inteiras ou arrancar as pétalas. Se você estiver deixando as flores inteiras, adicione-as à sopa durante os últimos minutos de cozimento. Se você estiver usando as pétalas, adicione-as à sopa no final do cozimento e mexa suavemente.
Sanduíches
Para adicionar margaridas comestíveis aos sanduíches, basta arrancar as pétalas da flor e polvilhá-las no sanduíche. Você também pode picar as pétalas finamente e adicioná-las à maionese ou mostarda para fazer um molho.
Doces
Para decorar bolos com margaridas comestíveis, basta colocar as flores inteiras ou pétalas em cima da sobremesa. Você também pode usar as pétalas para fazer decorações em forma de margarida. Para fazer isso, corte as pétalas em pequenos pedaços e arrume-as em forma de margarida na sobremesa.
Chá
Para fazer chá de margarida, adicione um punhado de flores de margarida a uma xícara de água fervente. Deixe em infusão por 10 minutos e coe. Você pode adoçar o chá com mel ou açúcar a gosto.
Usos medicinais
Para usar margaridas comestíveis medicinalmente, você pode fazer uma decocção ou infusão. Para fazer uma decocção, adicione um punhado de plantas de margarida a uma xícara de água fria e leve a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Coe e beba. Para fazer uma infusão, adicione um punhado de flores de margarida a uma xícara de água fervente e deixe em infusão por 10 minutos. Coe e beba.
Precauções de segurança
As margaridas comestíveis são geralmente seguras para a maioria das pessoas consumirem. No entanto, algumas pessoas podem ser alérgicas às margaridas. Se você sentir alguma reação adversa após comer ou consumir margaridas, interrompa o uso e consulte um profissional de saúde.
Armazenamento
As margaridas comestíveis podem ser armazenadas na geladeira por até uma semana. No entanto, é melhor usá-las o mais rápido possível após a colheita para obter o melhor sabor e qualidade.
Usos culinários de margaridas comestíveis
As margaridas comestíveis têm um sabor levemente doce e noz, tornando-as um ingrediente versátil em muitas aplicações culinárias. Aqui estão algumas ideias para usar margaridas comestíveis em sua cozinha:
Saladas
Adicione pétalas de margarida à sua salada favorita para um toque de cor e sabor. As margaridas comestíveis podem ser combinadas com muitos outros vegetais, verduras e frutas. Algumas combinações populares de saladas incluem:
- Rúcula, morangos e pétalas de margarida comestíveis
- Espinafre, mirtilos e pétalas de margarida comestíveis
- Couve, batatas-doces assadas e pétalas de margarida comestíveis
- Quinoa, grão-de-bico assado e pétalas de margarida comestíveis
Sopas
As margaridas comestíveis podem ser adicionadas às sopas para um sabor delicado. Elas são especialmente adequadas para sopas cremosas, como sopa de batata, creme de cogumelos e sopa de couve-flor. Para adicionar margaridas comestíveis à sopa, basta adicionar as flores ou pétalas à sopa durante os últimos minutos de cozimento.
Sanduíches
As pétalas de margarida comestíveis podem ser adicionadas aos sanduíches para um toque de frescor. Elas podem ser combinadas com uma variedade de outros ingredientes, como queijos, carnes e vegetais. Algumas combinações populares de sanduíches incluem:
- Queijo de cabra, presunto e pétalas de margarida comestíveis em uma baguete
- Peru, abacate e pétalas de margarida comestíveis em pão integral
- Frango assado, homus e pétalas de margarida comestíveis em pão pita
- Sanduíche de queijo grelhado com pétalas de margarida comestíveis dentro
Doces
As margaridas comestíveis podem ser usadas para decorar bolos, cupcakes e outras sobremesas. Elas também podem ser usadas para fazer biscoitos ou doces em forma de margarida. Para decorar bolos com margaridas comestíveis, basta colocar as flores inteiras ou pétalas em cima da sobremesa. Para fazer biscoitos ou doces em forma de margarida, corte as pétalas em pequenos pedaços e arrume-as em forma de margarida na assadeira ou molde de doce.
Outros usos culinários
As margaridas comestíveis também podem ser usadas para fazer xaropes, geléias e compotas. Elas também podem ser usadas para aromatizar vinagres e óleos.
Aqui estão mais algumas recomendações para usar margaridas comestíveis em sua cozinha:
- Ao usar margaridas comestíveis na culinária, certifique-se de lavá-las muito bem primeiro.
- As margaridas comestíveis podem ser consumidas cruas, cozidas ou secas.
- As margaridas comestíveis têm um sabor delicado, por isso é melhor usá-las com moderação.
- As margaridas comestíveis podem ser combinadas com muitos outros ingredientes, como frutas, vegetais, ervas e especiarias.
- Experimente diferentes maneiras de usar margaridas comestíveis na sua culinária para descobrir o que você mais gosta.
Usos medicinais de margaridas comestíveis
As margaridas comestíveis têm vários usos medicinais, como:
- Resfriados e gripes: As margaridas comestíveis podem ser usadas para ajudar a aliviar os sintomas de resfriados e gripes, como febre, tosse e congestão. Para fazer um chá de margarida para resfriados e gripes, adicione um punhado de flores de margarida a uma xícara de água fervente. Deixe em infusão por 10 minutos e coe. Beba o chá quente, adoçado com mel a gosto.
- Problemas digestivos: As margaridas comestíveis podem ser usadas para ajudar a melhorar a digestão e aliviar problemas digestivos, como desconforto abdominal, indigestão e constipação. Para fazer um chá de margarida para problemas digestivos, adicione um punhado de flores de margarida a uma xícara de água fervente. Deixe em infusão por 10 minutos e coe. Beba o chá quente, adoçado com mel a gosto.
- Infecções de pele: As margaridas comestíveis podem ser usadas para ajudar a acalmar e reduzir a inflamação da pele. Para fazer uma compressa de margarida para inflamação da pele, mergulhe um pano limpo em uma xícara de chá de margarida. Aplique a compressa na área afetada por 10-15